החלביה – קיש חצילים וגבינות

מצרכים לבצק

300 גר' קמח מנופה
200 גר' חמאה
100 גר' גבינת קשקבל מגוררת
1 ביצה
שומשום
מלח
פלפל שחור גרוס טרי.

מלית
1 חציל חתוך לקוביות
3 בצלים ירוקים קצוצים
100 גר' גבינת פיקורינו מגוררת
50 גר' צנוברים
לרוטב רויאל
1 שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
מעט אגוז מוסקט
1 כף אבקת מרק בטעם בצל.

אופן ההכנה

הכנת הבצק

ערבבי את המצרכים במעבד מזון מלבד הביצה למסת פירורים עטפי בניילון נצמד והניחי בקירור לחצי שעה.

הכנת המלית
את החצילים החתוכים יש להמליח ולהניח לחצי שעה להוצאת המרירות
ספגי את הנוזלים וטגני בשמן עמוק עד להשחמה.

הכנת הרוטב רויאל
טרפי את הביצים הוסיפי את שאר המצרכים וערבבי
טעמי ותקני תיבול.

הרכבת המנה

הוציאי את הבצק ורדדי לעובי של 0ץ5 מ"מ ורפדי תבנית בקוטר 25 ס"מ
הקפיאי לחצי שעה.
מעל הבצק שימי את החצילים הצנוברים ומעל שפכי את הרוטב
אפי בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להשחמה.